Periodicamente porto i miei ragazzi a cenare in un ristorante stellato. E’ un momento di piacere ma soprattutto di formazione. Vedere, assaggiare e toccare con mano come lavorano i grandi ristoratori vale più di mille momenti di formazione teorica.
E lunedì 5 novembre ci siamo recati in via Victor Hugo a MIlano, a casa di Cracco. Cena Bellissima con alcune cose emozionanti ed un livello altissimo su tutta la cena.
Squadra di sala giovane, entusiasta e preparata. E Cracco persona affabile e lontano dagli stereotipi televisivi.
Impressionante poi lo spazio centrale della sua cucina, progettata e pensata da chi di cucina ne mastica davvero.
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